アコヤ貝　貝柱

真珠を養殖するときには、アコヤ貝という貝を母貝とします。このアコヤ貝の貝柱は、勾玉型をしています。

貝柱は例年、お正月過ぎから出回りはじめ、2月の真珠の入札会までにアコヤ貝から真珠の珠を取り出します。

その副産物として一緒にとりだされるのが貝柱で、この時期にしか取れない貴重な食材となっています。

近年、真珠養殖の生産者が減っています。そのためアコヤ貝の貝柱は、希少性が増しています。

２０２０年、志摩地方では１ｋｇ13,000円の高値を付けるまでになりました。